Bagi Anda yang menyukai bayam, kenalilah hal-hal apa saja yang terkandung di dalamnya, dari mulai dipanen hingga dimasak agar bisa menyajikannya secara benar:



Bayam mengandung zat besi yang berupa fe2+ (ferro). Kalau dia terlalu lama kontak dengan o2 (oksigen), fe2+ akan teroksidasi menjadi fe3+ (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah ferro sedangkan ferri bersifat racun pada bayam. Jadi kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut.Jangan pernah mengonsumsi bayam lebih dari 5 jam karena selain mengandung zat yang disebut tadi, bayam juga mengandung zat nitrat (no3). Kalau teroksidasi dengan udara, maka akan menjadi no2 (nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau dan bersifat racun bagi tubuh manusia.

Menurut John S. Wishnok, bayam segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila bayam disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%). Efek toxic (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh nitrit bermula dari reaksi oksidasi nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya di dalam hemoglobin (hb). Salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksigen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh. Ikatan nitrit dengan hemoglobin, disebut methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen.Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut sianosis, yaitu suatu keadaan di mana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen. jika hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama "blue baby."Efek toxic lainnya adalah kemampuan nitrit bereaksi dengan amino sekunder dapat membentuk senyawa yang dapat menyebabkan kanker! Jangan memasak bayam memakai panci aluminium karena bisa bereaksi dengan zat besi yang ada di bayam dan menjadi racun.

Tips mengonsumsi bayam:
pilih bayam yang baru dipetik dan masih segar. Hendaknya langsung diolah setelah mendapat bayam segar. Jangan terlalu lama disimpan di lemari es.Jangan takut mengonsumsi bayam karena kandungan nutrisinya sangat besar bahkan bayam disebut sebagai king of vegetables , tapi cukup mengetahui sifat dan unsur dari bayam itu sendiri dapat membuat sayur bayam menjadi nikmat.

7 Fakta Unik Tentang Coklat - Coklat adalah sebuah makanan hasil olahan biji kakao. Saat ini coklat adalah salah satu makanan yang paling digemari baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Intinya, semua umur menyukai coklat karena rasa coklat umumnya manis.

Coklat sendiri umumnya dijadikan sebagai kado khususnya sebagai kado valentine. Sambil memberikan kado coklat, katakan juga sedikit kata cinta ataupun kata mutiara cinta kepada pasangan untuk menambah suasana romantis anda. Memberikan coklat kepada pasangan tidak hanya dilakukan saat valentine. Disaat selain valentine juga boleh kok.

Selain itu, coklat juga memiliki beberapa fakta unik yang mungkin tidak diketahui oleh kebanyakan orang. Berikut ini adalah beberapa fakta unik tentang coklat yang dikumpulkan dari berbagai sumber.


1.Kata coklat berasal dari xocoatl (bahasa suku Aztec) yang berarti minuman pahit.
Suku Aztec dan Maya di Mexico percaya bahwa Dewa Pertanian telah mengirimkan coklat yang berasal dari surga kepada mereka. Cortes kemudian membawanya ke Spanyol antara tahun 1502-1528, dan oleh orang-orang Spanyol minuman pahit tersebut dicampur gula sehingga rasanya lebih enak. Coklat kemudian menyebar ke Perancis, Belanda dan Inggris. Pada tahun 1765 didirikan pabrik coklat di Massachusetts, Amerika Serikat.

2.Coklat ternyata berkhasiat membuat umur seseorang menjadi lebih panjang.
Suatu studi epidemiologis telah dilakukan pada mahasiswa Universitas Harvard yang terdaftar antara tahun 1916-1950. Dengan menggunakan food frequency questionnaire berhasil dikumpulkan informasi tentang kebiasaan makan permen atau coklat pada mahasiswa Universitas Harvard.

3.Diduga antioksidan fenol yang terkandung dalam coklat adalah penyebab mengapa mereka bisa berusia lebih panjang.
Fenol ini juga banyak ditemukan pada anggur merah yang sudah sangat dikenal sebagai minuman yang baik untuk kesehatan jantung. Coklat mempunyai kemampuan untuk menghambat oksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, sehingga dapat mencegah risiko penyakit jantung koroner dan kanker.

4.Sepertiga lemak yang terdapat dalam coklat adalah asam oleat yaitu asam lemak tak jenuh.
Asam oleat ini juga dominan ditemukan pada minyak zaitun. Studi epidemiologis pada penduduk Mediterania yang banyak mengkonsumsi asam oleat dari minyak zaitun menyimpulkan efek positip oleat bagi kesehatan jantung.

5. Makan coklat tidak akan menimbulkan kecanduan, tetapi bagi sebagian orang rasa coklat yang enak mungkin menyebabkan kerinduan untuk mengkonsumsinya kembali.
Ini yang disebut chocolate craving. Dampak coklat terhadap perilaku dan suasana hati (mood) terkait erat dengan chocolate craving. Rindu coklat bisa karena aromanya, teksturnya, manis-pahitnya dsb. Hal ini juga sering dikaitkan dengan kandungan phenylethylamine yang adalah suatu substansi mirip amphetanine yang dapat meningkatkan serapan triptofan ke dalam otak yang kemudian pada gilirannya menghasilkan dopamine. Dampak dopamine adalah muncul perasaan senang dan perbaikan suasana hati. Phenylethylamine juga dianggap mempunyai khasiat aphrodisiac yang memunculkan perasaan seperti orang sedang jatuh cinta (hati berbunga). Konon Raja Montezuma di jaman dahulu selalu mabuk minuman coklat sebelum menggilir harem-haremnya yang berbeda setiap malam.

6. Katekin adalah antioksidan kuat yang terkandung dalam coklat.
Salah satu fungsi antioksidan adalah mencegah penuaan dini yang bisa terjadi karena polusi ataupun radiasi. Katekin juga dijumpai pada teh meski jumlahnya tidak setinggi pada coklat. Orang tua jaman dahulu sering mempraktekkan cuci muka dengan air teh karena dapat membuat kulit muka bercahaya dan awet muda. Seandainya mereka tahu bahwa coklat mengandung katekin lebih tinggi daripada teh, mungkin mereka akan menganjurkan mandi lulur dengan coklat.

7.Coklat juga mengandung theobromine dan kafein.
Kedua substansi ini telah dikenal memberikan efek terjaga bagi yang mengkonsumsinya. Oleh karena itu ketika kita terkantuk-kantuk di bandara atau menunggu antrian panjang, makan coklat cukup manjur untuk membuat kita bergairah kembali.

Itulah beberapa fakta unik tentang coklat. Semoga dengan artikel ini kita semua dapat lebih mengenal dan mengetahui coklat. Ambillah manfaat yang berguna dari coklat.

Source : http://nolovesca11.blogspot.com/2012/02/7-fakta-unik-tentang-coklat.html